Vendemmia:
Raccolto nell’ultimo giorno di vendemmia 20/10/2010 selezionando acino per acino. Dopo le piogge di inizio ottobre le temperature sono calate drasticamente permettendo all’uva di concludere il suo ciclo formando la botrite nobile.

Vinificazione:
La fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini troncoconici di rovere per 60 – 90 giorni. Finita la macerazione, viene invecchiato in botti da 20 hl per 6 anni e affinato in bottiglia per 4 anni.

Descrizione organolettica:
La croccantezza liquida. Il segreto della sua bellezza non fiorisce subito al naso, dove si nasconde, ma in bocca dove si sprigiona. La buccia spessa e ricca di tannini conferisce al vino un sapore tutto suo: dalla frutta essiccata a dei tannini morbidi e avvolgenti con un finale minerale lungo e persistente. Dopo un sorso si ha la percezione di masticare il vino. Immergendosi nel bicchiere e chiudendo gli occhi la sensazione aumenta: immaginando di passeggiare tra i filari e di assaggiare chicco per chicco la Ribolla Gialla.